食堂承包是必需之路，下面是具体的食堂承包优劣分析!　　首先，项目上可以分为公司伙食自办和专业伙食承包。工厂食堂承包闽隆餐饮介绍说：下面则具体地说下这两种方式在采购卫生、菜色问题、配菜品质、人事问题、浪费问题、资金问题等方面的区别。　　在采购卫生方面，自办伙食数量少,必须从零售商那里购买原材料,成本偏高,食材质量,数量与食品卫生不可靠,很容易受个人工作情绪影响。负责采购的厨师与供应商容易发生公私不分，而专业伙食承包是大量从产地采购，,减小中间商的环节,降低成本,专业采购,严格来料验收,推行7S管理这样食材品质

惠州食堂承包多年专业餐饮管理经验的佼佼者_食味源企业食堂的私人管家！食味源2013年3月成立于惠州，是惠州食堂承包的服务商，也是福建著名团膳品牌主要创建者之一，全国领先的中餐团膳菜点标准化体系，拥有高素质专业团队，服务于福州、惠州、泉州、漳州、及其他福建省地区。食味源，食物美好味道的源泉。俗语说：“国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根”！这句话作为我们企业的标语，一直警醒我们要为消费者提供有品质保证的食材，真正做放心的餐饮，让消费者体验到我们餐饮的质量是货真价实的食材制作的。我们

自由连锁的优缺点：优势在于，其门店独立性强、自主权大、利益直接，有利于调动积极性和创造性；连锁系统集中管理指导，有利于提高门店的经营管理水平；统一进货、统一促销，有利于各门店降低成本，享受规模效益的好处。因此，自由连锁具有较好的灵活性、转换性和发展潜力，它既具有连锁经营的规模优势，又能保持独立小商店的某些经营特色。但是，其联接纽带不紧，凝聚力相对较弱；各门店的独立性大，总部集中统一运作的作用受到限制，因而组织不够稳定，发展规模和地域有一定的局限性；由于过于民主，决策迟缓，相对来说竞争力受到影响。